“北漂”十年，她回长沙开起小酒馆丨来长沙 创未来

长沙晚报全媒体记者 陈(chén)星源 6月26日晚8时，潮宗街历史文化街区的共悦城市公园，被雨水打湿的树叶还(hái)未干透，湿润的空气里已传来丝丝(sīsī)醇香。“H＆H Bar”的暖黄色门头在(zài)街灯映照下格外明亮，推开大门，伴随(bànsuí)一阵舒缓的爵士乐，潮宗街上的嘈杂声戛然而止，世界顿时安静了下来。 石航从吧台旁(páng)起身，微笑(wēixiào)着为进店的顾客递上酒单——这家40平方米的小店，既是成年人“晚托(wǎntuō)”的好去处，也是她创业之路的“起始站”。从分秒必争的大厂“打工人”，无缝(wúfèng)切换到小酒馆“主理(zhǔlǐ)人”，这份“跨界”的神奇经历只有一个最简单的出发点：夜再晚，也希望长沙永远有一盏灯，为每一位年轻人而亮。 不想错过家乡的(de)烟火气 别人的创业是勇闯异乡的未知之旅，石航恰恰相反，选择了自己最(zuì)熟悉的故土。谈及回长沙的契机，她想出了三个关键词：“不想一辈子打工，不想让创意(chuàngyì)困在PPT里，不想错过家乡的烟火气(qì)。” 30岁的石航(shíháng)在北京“漂”了十年，先后(hòu)辗转于光线传媒、凤凰卫视、BAT等大厂。经历过不少千万级别的大项目，最让她兴奋的反而是下班后和朋友去小酒馆(xiǎojiǔguǎn)“吐槽”工作的时光，“那种真实的联结(liánjié)感，是数据报表给不了的”。 为什么不换个赛道，做一份“更(gèng)有温度”的(de)事业呢？作为(zuòwéi)不折不扣的行动派，石航很快召集了(le)一帮志同道合的朋友，把过去对年轻文化的洞察、在品牌打造方面的经验，投入到了更接地气的实体行业里。“去年5月迎来首店，正式开始了‘重生’之我在长沙(chángshā)开酒吧的奇妙人生。” 店名(diànmíng)蕴含着满满的小巧思。“一方面‘H’代表我名字里的‘航’，另一方面也希望能给客人带来一种‘Happy & Hygge’（开心(kāixīn)、舒适及满足）的氛围(fēnwéi)。”石航解释道。 试营业(shìyíngyè)(shìyíngyè)第一天，零宣传即实现满座——这样好的开头让她欣喜不已。此后正式开业(kāiyè)不到(búdào)三个月，门店(méndiàn)就登顶社交平台的长沙酒吧好评榜。石航透露，目前“H＆H Bar”已实现稳定盈利，每月营收超预期。初战告捷下，今年6月初，她和伙伴又在南门口开出第二家店“Mai R&B Bar”，试营业当天就排起长龙。 真诚待客赢得“自来水(zìláishuǐ)” 在千篇一律的酒馆中，如何(rúhé)打造自己的“人设”？石航告诉记者，“自由感”是她想传递的价值观：“没有敬酒套路(tàolù)，没有最低消费，一杯酒(bēijiǔ)配一份真诚交流。” 虽然自由，但绝不敷衍。“在考虑风格的时候，因为(wèi)街区整体比较偏(piān)现代化，最后还是决定采用更多木质元素体现。”木质格调的慵懒感、舒适感，为小店(xiǎodiàn)增添了“家”的温馨氛围。窗棂上(shàng)的水果、花朵等涂鸦是点睛之笔，均由湖南师大(húnánshīdà)美院学子手工绘制；天气好的时候推窗眺望，晚风与小酒相映成趣，美不胜收。 “颜值是敲门砖，内核才是客回头(huítóu)的理由。”为了(wèile)经营好一家浪漫又放松的氛围感小酒馆，石航还使出了三个“杀手锏”： 酒单“搞事情”。每一款特调的命名(mìngmíng)和Slogan都由她亲自构思，尽显年轻人风趣，“比如我们有一款特调叫‘枣日暴富’，加入了(le)(le)红枣、山楂等水果，很多客人看到都会点一杯，因为承载了一个很好的寓意(yùyì)”。 调酒师“讲故事”。“好的调酒师才是一个酒吧真正的灵魂(línghún)”，来自北京的调酒师坐镇(zuòzhèn)吧台，乐于与每一位顾客沉浸式聊天。 活动(huódòng)“不走寻常路”。每周二的(de)“微醺之夜”、每周日的专属社群运营活动、带(dài)宠物前来有神秘惊喜礼包……“最近还推出了每天18:00—20:00的Happy Hour，价格(jiàgé)更实惠。”石航介绍。 拍照出片、酒有惊喜、氛围自由——在石航看来，这可能是他们快速被大家喜爱的(de)(de)原因。如今，“H＆H Bar”的客人来自天南海北，不仅(bùjǐn)有长沙本地的一批熟客，还有不少是专程从外地赶来(gǎnlái)。“最让我感动也最开心的是，很多客人都成为(chéngwéi)‘自来水’，自发地在网上给我们好评。”刷着社交平台上的留言，石航的笑容溢于言表。 　为长沙(chángshā)调一杯“湖南味道” 经营酒馆一年多来，石航对脚下(jiǎoxià)这片故土有了不一样的感受：“以前觉得长沙是(shì)‘网红’，现在发现她像(xiàng)辣椒一样鲜活、像湘江水一样包容。” 潮宗街正是这一理念的(de)代表：既有百年老宅，也有网红买手店，客群既有本地老街坊，也有外地打卡的年轻人。更重要(zhòngyào)的是，在石航看来，街区的改造不是“推倒重来”，而是保留历史肌理(jīlǐ)的同时引入新业态，“比如我们店所在的共悦城市公园(chéngshìgōngyuán)，现在变成了潮流地标(dìbiāo)和网红街区”。 成本更(gèng)友好，租金、人力(lì)等适合实体创业(chuàngyè)试水；消费更活跃，爱吃爱热闹的年轻人愿意为新鲜体验买单；支持更给力，文旅持续宣传，网红街区改造升级，让流量(liúliàng)节节攀升……说起长沙创业的优势，石航如数家珍：“与其说是(yǔqíshuōshì)‘逃离北上广’，不如说我在长沙找到了事业和生活的平衡点。” 夜幕低垂，最后一名顾客从吧台上起身(qǐshēn)，他抬头望望(wàngwàng)，说店内暖黄的灯光像“小太阳(tàiyáng)”。这一刻，石航突然明白了：酒馆不只是生意，更是城市(chéngshì)深夜的情绪补给站。关于未来，她心中酝酿(yùnniàng)着清晰的蓝图：短期目标是把门店打造成潮宗街的一张“夜经济名片”，让每位推门而入的顾客，喝到一杯对味的好酒、遇见一位投缘(tóuyuán)的新朋友；最终(zuìzhōng)极的梦想，是当人们提起长沙，除了茶颜悦色还会想到“去H&H Bar，喝杯湖南味道”。