保康2025年安全生产月活动举行，上千市民“沉浸式”体验

在农村粮食流通领域，存在着众多中间商活跃于田间地头，他们直接在收割(shōugē)现场收购粮食，或走街串户，或待价而沽，随后将收购的粮食转卖给大型粮库、仓储基地(jīdì)或加工厂(jiāgōngchǎng)。

每到夏收时节，在湖北各产粮大镇(dàzhèn)的(de)街道上会停满几百上千台收割机(shōugējī)，大家都在这短短一个月内争抢业务，而一个月过后，再想在街上找到收割机的踪影，几乎是不可能的事。

与此同时，另一拨人也开始行动，他们有的守在收割机旁现场收购粮食，有的坐在家等(děng)着(zhe)收粮，或随买随卖，或囤货等待行情上涨。其目标很简单，就是(jiùshì)赚取差价。

在农村的土地上(shàng)，庄稼就这么一茬茬地种，粮食就这么一年年地卖。

决定小麦命运的水分临界值

今年小麦开镰(kāilián)的时间比(bǐ)往常早了十天，到5月22日，刘斌种植的小麦已完成收割。

刘(liú)斌是“中国一代粮王”刘文豹的儿子，从华中农业大学(huázhōngnóngyèdàxué)农学专业毕业后，他就随着父亲辗转多地种粮。这几年，他们在湖北省枣阳市王城镇(zhèn)和兴隆镇的6个村承包了近2000亩地，经营着家庭农场。

收割季节，刘斌会用自己(zìjǐ)家的两台收割机试收，等到小麦熟透，大面积收割时，再雇上几台机器，边收边种(biānzhǒng)。

麦收(màishōu)期间，刘斌一天要刷手机上的天气(tiānqì)预报软件四五十次，除了(le)手机自带的天气应用，还下载了三四个软件相互印证着(zhe)看。他觉得天气预报有些不准，有时预报有雨却没下，预报中雨地面都没打湿，而且今年越来越干。“如果能精准到村里就好了，不过有了下雨概率预测，也能据此(jùcǐ)提前做准备。”

小麦收割主要看天气，天气晴好时，时间便宽裕些(xiē)，但若赶上雨天，麦子(màizi)在地里一刻都不能耽误。赶在22日收完小麦，是因为天气预报说再(zài)过两天有一场大雨。

不过这场(zhèchǎng)雨后，就能及时种植玉米和水(shuǐ)稻。上了水、翻了地，刘斌要赶在夏至前完成播种。那些离水源较远的(de)地块，他采用了水稻旱直播的种植方式，先将水稻种子播撒(bōsǎ)入土，待其出苗后再进行灌溉上水。这种种植方式巧妙地错开了集中上水的时间。

小麦(xiǎomài)收割后，刘斌他们在种植水稻。

从事农业二十多年，刘斌明显感受(gǎnshòu)到气候在变化。具体而言，他记得小时候放麦收假(jiǎ)在6月(yuè)初，现在的麦收时间从5月中下旬开始，今年更早。

“农业生产总是希望风调雨顺。”刘斌难忘2023年，阴雨连绵，留给抢收的(de)时间被压缩到仅仅四天。他雇了5台收割机昼夜不停，总算将(jiāng)小麦抢收完毕。更大的困难紧随其后(jǐnsuíqíhòu)，临时找到的烘干(hōnggān)点无法处理太多的小麦。堆积如山的麦子在潮湿与闷热中发酵变质，品质(pǐnzhì)大跌，价格自然也一落千丈。

刘斌的经历并非个例(gèlì)。那两年连续的阴雨灾害，尤其河南、湖北等地(dì)的大范围烂场雨，给无数种植户上了沉重一课。彼时，烘干设施奇缺，大量来不及处理的小麦(xiǎomài)只能露天堆放。一些农户(nónghù)情急之下用雨布苫盖防潮，却因不透气导致内部积热、湿度更高，反而加速了霉变和(hé)出芽。

那场灾害让他们意识到烘干设施(shèshī)的重要性。刘斌在那一年投入十几万元，购买了两台烘干机。在满负荷运转下(xià)，它们一天能将水分高达30%的湿麦(shīmài)处理20万斤，理论上十天左右即可消化一季收成。

这看似高昂(gāoáng)的投入，实则是千亩以上规模种植户的生存底线。“没有烘干设备，一旦撞上连阴雨，收上来的粮食处理不及时(jíshí)，就会发热霉变。”刘斌说，在没有晾晒条件的情况下(xià)，农户就会卖潮粮，25%—30%水分的小麦，一斤只能(zhǐnéng)卖8毛钱。

烘干工艺本身也是(shì)一门精细科学。机器一旦(yídàn)运转开来，一刻也不能停歇。粮库收购标准以12.5%的标准规定限量为基础，实行增扣量原则，这直接决定(juédìng)了粮价和市场流通。

对于高水分小麦，往往需要分级处理。刘斌讲道，先初步烘至14%—15%水分，短暂存放降温散湿后，再用铲车推进设备进行二次烘干，最终达到12%水分入库。这看似多(duō)一道(yīdào)工序，恰恰是(shì)杜绝霉变风险(fēngxiǎn)的关键。“因为仓储中的小麦会出现自然返潮现象(xiànxiàng)，增加约0.5%的水分，预留空间才能确保长期储存安全。”

不过，自从烘干设施建好后，刘斌暂时没有(méiyǒu)遇到过2023年那样的情况。“今年(jīnnián)刚收回来的小麦水分在25%左右，后面(hòumiàn)几天小麦的水分更少，在14%—15%之间。”

一天一个价

刘斌的仓库(cāngkù)里还有些(yǒuxiē)今年收获的小麦没有卖完。一个原因是最近(zuìjìn)忙于插秧顾不上，最重要是这几天小麦的价格进入了疲倦期，很少看到收粮食的人。

在农村粮食流通领域，存在着众多中间商活跃于田间地头，他们(tāmen)直接(zhíjiē)在收割现场收购粮食，或(huò)走街串户，或待价而沽，随后将收购的粮食转卖给大型粮库、仓储基地或加工厂。这些粮食经营者就是农户口中常(cháng)提到的“粮贩子”。

这些年，尽管农业生产高度集约化，专业分工明确，大部分(dàbùfèn)农户仍不会将过多的精力(jīnglì)和时间花在卖粮(liáng)上，主要还(hái)是(háishì)依靠粮贩子。枣阳市农业农村局干部刘重波长期关注粮食的流通，“过去家家户户都有粮仓储存(chǔcún)小麦，有时候(yǒushíhòu)粮食受潮，每月还需倒出晾晒一次，一个夏天至少要晒两到三次，不仅费时费力，还存在损耗。”他提到农户自行将小麦晒制后再卖到粮库，虽单价略高，但需投入人工成本，且要面临无法储存的难题。

“现在农户(nónghù)很少再自建粮仓。一方面，专业烘干和仓储服务已(yǐ)较为完善，粮食收割后可直接由中间商或加工企业进行机械化(jīxièhuà)烘干处理，无须农户自行晾晒；另一方面，自建粮仓需投入大量资金，且占用场地，散户(sànhù)若囤粮待售，还面临价格波动风险，不如(bùrú)直接出售给中间商更划算。”

同刘斌打交道的(de)(de)粮食中间商大多来自附近的乡镇，距离再远一些的中间商很少到王城镇，他们自行划定了收购范围。“粮贩子找我们也很方便(fāngbiàn)，不管是(shì)本地还是外地的，到镇上一打听就知道哪里有种粮大户，哪里有粮食。”

一般来说，中间商的收购价取决于市场，一天一个价。刘斌说像他们这样的种植户根本掌握不了(bùliǎo)市场行情，只能通过(tōngguò)货比三家的方式，多(duō)给几个中间商打电话，让(ràng)他们过来看粮报价，然后选出价高的那个卖掉。

不过，其中也有一些经验可循。刘斌讲述了在小麦储存和售卖上(shàng)的经验：每年麦收(màishōu)刚开始时(shí)价格会高一些，等到全国大面积收获和烘干后，价格会跌落几分。因此他们会将烘干的小麦暂存仓库，反正短期储存不会有太大(yǒutàidà)损耗，等到7月份市场上散户粮食基本售罄(shòuqìng)时，粮价会回升一些。

曾有一家米业加工厂的(de)老板给刘斌(liúbīn)传授过粮食流通的规律：种麦子的时候(shíhòu)卖麦子，插秧的时候卖稻子。这个时段通常是一年中粮价较高的节点。“但我们受限于简易仓储条件，无法将(jiāng)粮食储存到第二年。”刘斌他们基本会在当年7月将小麦全部售出。

粮食售卖过程中(zhōng)，农户都(dōu)希望短期内迅速出货，前提是粮食价格达到他们心中的(de)预期。对于种植(zhòngzhí)大户沈辉而言，相较于关注小麦价格的小幅波动，他更倾向于及时出售小麦以快速回款，从而将资金投入下一轮生产。

沈辉经营的顺辉农机专业合作社位于枣阳市产粮大镇七方镇，该镇小麦种植面积连续10年稳定(wěndìng)在25万亩(wànmǔ)左右，去年(qùnián)粮食种植面积达50万亩。

今年(jīnnián)沈辉所在的(de)合作社种植了(le)6000亩小麦，他并不太担心粮食(liángshí)的销路。沈辉告诉记者，这背后的关键在于风险对冲机制：其中1500亩小麦采取订单种植模式，面粉厂以固定价格收购，这部分订单不仅保障了基础收益，还为剩余4500亩粮食的市场化(shìchǎnghuà)销售提供了缓冲空间。虽说订单种植在田间管理上要求更高，但小麦的收购价也(yě)会高于市场价格。

沈辉认为稳定的订单至关重要，合作社通过规模化、机械化种植保障了小麦质量，使其在交易市场中总能卖(mài)出好价。收购顺辉农机专业合作社粮食的中间商也(yě)不固定，沈辉和几个中间商长期保持着联系，但真到(zhēndào)了出售小麦时(shí)，谁出的价高，他就卖给谁。

谈到粮食价格的波动，沈辉更希望市场价格稳定。因为一旦粮食涨价，农资等投入成本就会(huì)产生(chǎnshēng)一环扣一环的连锁反应。

刘斌曾亲历小麦价格波动带来的冲击。他回忆刚到王城镇(chéngzhèn)那年，小麦价格涨至1.5元一斤，随后(suíhòu)肥料价格跟风上涨，可次年粮价(liángjià)却跌至1.3元一斤，导致种植亏损。土地流转费也存在(cúnzài)类似问题：粮价高时农户(nónghù)纷纷要求涨地租，一旦粮价下跌，种植户想协商降租却难获同意。

刘斌和沈辉都是这样认为(rènwéi)的：粮价稳定才能带动农资、地租等产业链成本稳定，让种植户摆脱价格(jiàgé)波动困扰，将(jiāng)精力集中在提升粮食品质与产量上。

在每吨十元的利润里穿行

小麦从农户手中流向(liúxiàng)粮库或加工厂，实际流通链条远比(yuǎnbǐ)“农户—中间商—粮库”的(de)模式复杂，通常要经历更多环节。粮食中间商依据经营规模形成清晰的层级体系，从走村串户的流动收购者，到乡镇层面(céngmiàn)的小型粮商，再到跨区域运作的大型贸易商。

在对不同层级中间商采访后，这些来自不同环节的(de)声音相互印证、层层递进，让粮食从田间地头(dìtóu)到加工厂、粮库(liángkù)的完整流通链条，包括其中的价格传导、品质把控、利润分配等复杂机制，逐渐清晰而立体(lìtǐ)地呈现在记者眼前。

首先，初级粮贩开着装载自吸设备(shèbèi)的小型货车走村串户，从散户手中收购小麦，完成(wánchéng)第一轮交易。这些初级粮贩的货车容量有限，通常只有5吨左右，他们以每斤微薄的差价收购粮食(liángshí)，可能将两三千斤小麦收入囊中(nángzhōng)后，迅速转手卖给乡镇上稍具规模的粮食收购点或小型粮商(liángshāng)，这是第二轮交易。

乡镇的(de)小型粮商收到来自多个初级粮贩的小麦后，会(huì)对粮食进行初步(chūbù)处理，如(rú)筛选杂质、简单烘干降低水分，提升粮食品质以符合更高一级收购标准。随后，他们会将处理后的粮食卖给区域性的大型粮食贸易商，或者直接送往当地的中小型加工厂，这构成了第三轮交易。

区域性的大型粮食贸易商拥有更大的仓储空间和更完善的加工设备，他们(tāmen)会对收购的小麦进行精细化(jīngxìhuà)处理，包括严格控制(yángékòngzhì)水分、精准筛选，甚至按照不同品质进行分级。之后，这些贸易商再将粮食出售给大型粮库、面粉加工厂或饲料厂等终端(zhōngduān)，完成第四轮交易。

每个环节都有各(gè)自的(de)(de)利润空间，大家各挣各的钱，形成了一条相对固定的流通链条。不同层级的中间商在粮食流通链条中扮演着不可或缺的角色。

作家任林举在(zài)《粮道》一书中这样写道：如今(rújīn)的粮贩子变得“文明”“文雅”了，不再像过去那样敲一只铜锣，扯开嗓子满街喊，收粮啦，收粮啦。他们换了方式(fāngshì)，在汽车的横栏上支一条幅，上书“收玉米每斤1.02元”，然后再当街停下来，守株待兔。表面的平静后面(hòumiàn)，隐藏着(zhe)巨大的胃口。

现在，很少再能见到如此收粮(shōuliáng)场景。兴隆镇粮食中间商石晓东从事粮食收购已经(yǐjīng)二十多年了，早些年，为了开拓粮食收购的(de)渠道，他开着三轮摩托车走家串户收粮食。石晓东说，小中间商的运营模式较为灵活(línghuó)，靠高频次的短途交易积累收益，虽单次利润微薄(wēibó)，但凭借收购、转手的快速周转，也能在粮食流通链条中占据一席之地。

石晓东(shíxiǎodōng)和刘斌建立购销关系是(shì)在两年前。那时，石晓东早已成立了粮食经销公司，他的主要客群也变成了种粮大户(dàhù)和流动收购者，下游对接的是全国各地的贸易商。

赵军(zhàojūn)益从事的是(shì)跨区域粮食贸易，他的粮食收购(shōugòu)生意规模(guīmó)在七方镇20多家粮食购销商里排在前位。刚开始做粮食收购时，赵军益主要收购附近农户的粮食。要是本地收得差不多了就拓展到枣阳周边其他乡镇，粮贩子和小型收购商也会把粮食集中送到赵军益的仓库。

堆在赵军益粮食仓储库的(de)小麦。

“下乡收购粮食的小贩(xiǎofàn)不容易(róngyì)，他们(tāmen)挣的都是辛苦钱，有时每斤仅赚取一分或几厘钱的差价。”赵军益接触了很多中间商，“以前他们收粮时，农户全家上阵帮忙拆袋、装车。现在的粮贩子(fànzi)更像是农户的搬运工。”

粮贩子(fànzi)“巨大的胃口”靠的是一分一厘的精打细算。行情不好的时候，每一环的利润空间都(dōu)很小。石晓东揭示了粮食中间商的生存逻辑，他(tā)说行业内有这样的共识，即买卖(mǎimài)一吨粮食，能挣上10块，这个活就可以干。

他接着(jiēzhe)说，做粮食生意很(hěn)简单，中间商作为非生产或加工终端，盈利逻辑(luójí)在于低买高卖，比如某地下游收购价为1.2元一斤，中间便以1.17元从农户那里收粮，再承担运输、初筛损耗等(děng)成本，这些中间费用基本根据粮食品质固定。最终当运到下游卸车时，若能保证(bǎozhèng)到手1.19元一斤，这笔生意就有的赚(zhuàn)，本质是通过两端价格差覆盖成本并获利。

“其盈利核心(héxīn)在于以量取胜。若年经营量达上千万吨，靠累计规模也能形成(xíngchéng)可观的收益。”

找销路

小麦通常(tōngcháng)在5月份迎来集中(jízhōng)上市期，大规模售粮的时间约持续20天。王城镇粮食中间商彭俊杰在5月16日启动(qǐdòng)了新一季的收粮工作。作为(zuòwéi)当地为数不多的粮食收购商之一，他每年经手小麦300万—400万斤。每收一车粮食，彭俊杰都要先(xiān)掏出便携式测水仪，仔细检测水分。这是他最看重(kànzhòng)的收购标准，一旦水分超标，后续的烘干成本会直接压缩利润。

在彭俊杰看来，粮食贸易的(de)门道全藏在价格和时机里(lǐ)。饲料厂、粮库给出的收购价各有高低，他每天都要反复比对市场行情，哪边出价高、运费(yùnfèi)划算，就把(bǎ)粮食往哪边送。但今年的市场却让他摸不着头脑，仓库里囤的粮食迟迟卖不动。

和他一样困惑的还有刘斌，大家都猜不透粮库(liángkù)啥时开，收多少。有人说现在大家饭量(fànliàng)变小，也有人觉得是养殖业不景气，需求端的疲软让(ràng)整个粮食市场陷入僵局，彭俊杰只能(zhǐnéng)无奈地守着库存，等待行情转机。

“今年的粮食(liángshí)生意不好做。”石晓东说(shuō)现在信息太发达了，社交平台让全国各地的信息传播得飞快，粮食跨地区流通盈利变得很困难。

去年，石晓东让公司员工到山东去寻找销路，秉持着哪有差价就往哪儿装的原则，他们跑了(le)好几家面粉厂、酒厂、饲料厂，都不如意。“关键问题是(shì)全国粮价几乎(jīhū)统一(tǒngyī)。以前湖南的粮价会高一些，还能把粮食运过去卖，现在全国各地价格都差不多。就像这几天，山东那边(nàbiān)小麦价格都是1.16到1.17元，各个(gègè)地区之间几乎没有价格差了。”

石晓东在公司(gōngsī)前立下的收麦广告。

赵军益也发现，这两年小麦流通方向(fāngxiàng)较往年有明显变化：往年各地(gèdì)粮价差异较大，如(rú)河南小麦每斤可能比本地高2分钱，山东、河北有时甚至高出1毛钱，凭借这样的价格差，粮食多销往价高的外省以赚取差价(chājià)。最近几年各省间粮食价差极小(jíxiǎo)，跨省运输利润空间被大幅压缩，因此今年他更倾向于在本省就近销售消化。

和父亲那辈守着摊位等客、思想固化的经营模式(móshì)不同，赵军益认为(rènwéi)，如今粮食生意想要(xiǎngyào)成功，关键在于抢占市场先机。六年前，赵军益购置(gòuzhì)了一辆一次能拉十来吨玉米(yùmǐ)的小货车，专门往武汉周边养殖场送货，客户主要是养殖几千到上万只鸡或猪的散户。之所以要跑这么远送货，是因为那时(nàshí)没有固定销路，只能主动拓展，赵军益想着把玉米直接送到养殖户手里，说不定能打开市场。

他在扩展小麦和玉米销售渠道上颇有新意——依靠短视频平台。名为(míngwèi)“湖北省枣阳市赵军(zhàojūn)益色选玉米”的账号(zhànghào)上标注着“湖北省枣阳市七方镇赵军益粮食购销(gòuxiāo)，主要经营：玉米，小麦，水稻，油菜籽，芝麻等农副产品购销！”的签名。

短视频的运营主要由赵军(zhàojūn)益(yì)的妻子负责。起初，她只是把赵军益收购和销售粮食的日常作为内容分享到(dào)平台上，并未将其作为打开销路的渠道，直到通过(tōngguò)平台私信接到客户订单后才开始重视系统运营、高频更新。

到(dào)后来，他们发现短视频平台宣传效果很好，只需(xū)在家发布视频，系统便会将收粮、买粮内容推送给同行及(jí)种植户，实现高效获客。“第一次合作时，连面都没见过(guò)，但只要货的品质和价格靠(kào)谱，就能靠诚信把生意做起来。”赵军益主动出击，凭借诚信逐步积累客户，即便与客户素未谋面，也能通过长期合作建立起稳固的业务关系，从而在竞争激烈的粮食市场中(zhōng)脱颖而出。

摸索(mōsuǒ)经验，赵军益(yì)发现玉米生意的优势不在(zài)于利润更高，而在于客户稳定。不同于(bùtóngyú)小麦收购门槛低、靠自然流量吸引农户送粮，玉米经营依赖长期信誉积累。赵军益对接的主要是大型玉米批发商，这些经销商在火车站做批发生意，收购后再销往养殖户。

如今，赵军益的经营模式已发生变化，规模实现跨越式增长，去年玉米和小麦的年交易量(jiāoyìliàng)高达(gāodá)1亿斤。

作者：农民日报·中国农网记者 刘自艰 文/图(tú)

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